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            牦牛肉
            牦牛肉的功效與作用

            食材簡介

            牦牛是生長在地球之巔的高寒、無任何污染環(huán)境、獨特的半野生半原始珍稀動物,與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動物”。牦牛終身無勞役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程,一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥,使牦牛肉質細嫩,味道鮮美。牦牛肉被譽為“牛肉之冠”,屬半野生天然綠色食品。

            營養(yǎng)價值

            牦牛肉極高的營養(yǎng)價值極高。牦牛肉富含蛋白質和氨基酸,以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素,脂肪含量特別低,熱量特別高。

            適用人群

            一般人群均可食用。

            選購技巧

            1、看顏色:正常的牦牛肉應該呈現(xiàn)鮮紅色,如果牦牛的年齡小,肉色會黯淡一些,但是如果肉發(fā)黑,那么肉就存在問題了。
            2、手壓:手壓肉,看是否有水分滲出,這是判斷肉是否注水的好方法。好的牦牛肉呈鮮紅色,有光澤,肉質堅實,肌纖維較細。脂肪堅實,呈白色或乳白色。老的肉呈紫紅色,烹調效果不及嫩肉好。

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