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食材簡(jiǎn)介

柳松茸又名茶樹菇、茶菇、油菜菇，隸屬真菌門，擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，糞繡傘科，田蘑屬。春秋季野生于楊樹、油茶等闊葉樹的枯死或枯干部分。茶樹菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，干菇的蛋白質(zhì)含量為27.5%，總糖為54.4%，含人體所需的十七種氨基酸和十多種礦物質(zhì)、微量元素與抗癌多糖，其外觀誘人、肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美、香濃、口感佳。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。

食用功效

1、利尿滲濕：茶樹菇對(duì)腎虛尿頻、水腫、氣喘、小兒低熱、尿床有獨(dú)特的療效。
2、美容降血壓：還具有美容、降血壓、健脾胃、防病抗病、提高人體免疫力等優(yōu)點(diǎn)，被人們稱為“中華神菇”。
3、增強(qiáng)免疫力：茶樹菇同樣具有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫(yī)療保健作用。茶樹菇味鮮、柄脆，是優(yōu)良的野生食用菌，也是具有特殊藥用價(jià)值的藥用菌。

適用人群

一般人都適合，尤其適合高血壓、心血管和肥胖癥患者食用。

禁忌人群

無(wú)禁忌人群。

選購(gòu)技巧

1、看顏色：顏色呈自然茶色的，菇帽里面顏色最好是白色，說(shuō)明茶樹菇還比較嫩的時(shí)候就被采摘下來(lái)了，質(zhì)量比較好。
2、看形狀：菇帽小且厚，整體完整，還沒有開傘的，質(zhì)量比較好；且菇柄要比食指長(zhǎng)度稍短，菇柄越長(zhǎng)越粗的，口感越硬越老。
3、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的干茶樹菇只有茶樹菇的香氣，有其它異味或者霉味的不要購(gòu)買，可能是存放時(shí)間比較長(zhǎng)的劣質(zhì)干茶樹菇。
4、用手捏：優(yōu)質(zhì)的干茶樹菇用手捏不碎。能夠捏碎的是干燥過(guò)度的干茶樹菇，質(zhì)量差，不要購(gòu)買。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

先包一層紙，再放入塑料袋，置于陰涼通風(fēng)干燥處保存即可，冰箱冷藏的話，要注意經(jīng)常拿出來(lái)通通風(fēng)，否則容易霉變。如果是茶樹菇干，則可以保存數(shù)月。