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牛外脊
牛外脊的功效與作用
食材簡介
牛外脊，在中文中一般音譯為西冷、西冷牛肉。一般把西冷牛排(SIRLOIN STEAK)，也簡稱為西冷。也有音譯為薩朗或莎朗的。SIRLOIN指的的是牛腰椎棘突兩側(cè)的長條狀肉，外連皮下脂肪(皮下脂肪再往外即皮膚)，內(nèi)連腰椎。
營養(yǎng)價值
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要；
適用人群一般人均可食用。
選購技巧選購時，挑選牛肉表面有光澤，肉質(zhì)略緊且有彈性，氣味正常，為新鮮牛肉。
選購忌：若牛肉為深紫色并發(fā)暗，表面有粘性粘手，或發(fā)霉，有異常味，則表明牛肉不新鮮。
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