酒精中毒俗稱醉酒，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和肝臟傷害最嚴(yán)重。而醉酒是一個(gè)較復(fù)雜的問(wèn)題，與人體對(duì)酒精的代謝和吸收，以及酒本身等因素有關(guān)。在酒本身不改變的情況下，減少酒精的吸收和酒精的濃度是推遲醉酒較好的方法。

如喝酒前一小時(shí)或者半小時(shí)喝兩杯牛奶或酸奶，不僅可以保護(hù)胃黏膜，防止酒精刺激胃，還能有效緩解酒精被吸收的速度。

喝酒之前適當(dāng)?shù)臄z入水和高蛋白食物，如牛肉、雞蛋、黃豆等，因?yàn)榇祟愂澄镌谖改c道滯留時(shí)間較長(zhǎng)，且能與酒精很好的混合在一起，從而抑制或減少機(jī)體對(duì)酒精的吸收。

黃豆進(jìn)入腸胃后會(huì)發(fā)生變形，消耗酒精，可以防止酒精進(jìn)入血液循環(huán)，在喝酒前吃一些泡水黃豆，可以有效的防止醉酒。動(dòng)物肝臟也可以提高人體對(duì)乙醇的消耗能力，飲酒前吃適量的動(dòng)物肝臟可以緩解酒勁。