酒精中毒俗稱醉酒，對神經系統(tǒng)和肝臟傷害最嚴重。而醉酒是一個較復雜的問題，與人體對酒精的代謝和吸收，以及酒本身等因素有關。在酒本身不改變的情況下，減少酒精的吸收和酒精的濃度是推遲醉酒較好的方法。

如喝酒前一小時或者半小時喝兩杯牛奶或酸奶，不僅可以保護胃黏膜，防止酒精刺激胃，還能有效緩解酒精被吸收的速度。

喝酒之前適當的攝入水和高蛋白食物，如牛肉、雞蛋、黃豆等，因為此類食物在胃腸道滯留時間較長，且能與酒精很好的混合在一起，從而抑制或減少機體對酒精的吸收。

黃豆進入腸胃后會發(fā)生變形，消耗酒精，可以防止酒精進入血液循環(huán)，在喝酒前吃一些泡水黃豆，可以有效的防止醉酒。動物肝臟也可以提高人體對乙醇的消耗能力，飲酒前吃適量的動物肝臟可以緩解酒勁。