蕎麥它還有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)以及豐富的膳食纖維。

多吃蕎麥可以幫助控制血糖和血脂，控制體重，有很好的效果。蕎麥主要的功效是提供能量，因?yàn)槭w麥含有的主要成分是淀粉，淀粉在體內(nèi)最終分解為葡萄糖來供能，葡萄糖是體內(nèi)能量的主要來源。

因?yàn)槭w麥中含有豐富的纖維素，纖維素雖然不能被人的小腸消化吸收，但卻是人體健康不可缺少的物質(zhì)。纖維素能促進(jìn)腸蠕動，并且能夠增加大便的水分，軟化大便，進(jìn)而起到潤腸通便的作用。

肥胖的病人以及血糖、血脂偏高的病人，多吃一些蕎麥可以幫助控制血糖和血脂，對于控制體重有很好的效果。另外，纖維素還有減少有毒物質(zhì)損害腸壁，防患腸癌的功效與作用。