醪糟又稱(chēng)米酒，是我國(guó)的傳統(tǒng)釀制食物，它是以大米為原料通過(guò)發(fā)酵加工制成，淀粉發(fā)酵分解生成葡萄糖，葡萄糖再進(jìn)一步酵解為酒精和醋酸。因此醪糟有酸甜的口感。大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后口感更好，刺激食欲，有助于各種營(yíng)養(yǎng)更容易消化吸收，適合體弱多病的人。

醪糟雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是不宜經(jīng)常吃，因?yàn)轷苍愫?%酒精，容易產(chǎn)生酒精過(guò)敏或者醉酒的情況，另外醪糟升血糖比較快，對(duì)肥胖，糖尿病，高血壓的人并不適宜。