食材簡介：

　　河蝦，又稱青蝦、日本沼蝦等，廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。體形細長，長1.5~3cm，整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成。體表有堅硬的外殼，整體由多個體節(jié)組成。

　　營養(yǎng)功效：

　　河蝦體表面紅顏色的部分含有一種很重要的物質(zhì)蝦青素，蝦青素是目前人類發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高，廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品中。日本科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素還有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。并且，蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

適宜人群：

河蝦美味健康，一般人群均可食用。尤其適宜于心血管疾病患者，以及需要美容美顏的人群食用。

飲食禁忌：

河蝦雖然好吃，但并非人人皆宜。如患有反復發(fā)作性過敏性皮炎的人群，以及患有皮膚疥癬者應該忌食。并且，蝦為動風發(fā)物，宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。

相克食物：

除此之外，河蝦還不宜和以下食物一起吃。

河蝦不宜和富含鞣酸的水果一起吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，還會引起惡心嘔吐和腹瀉等癥狀；

河蝦不宜和啤酒一起吃，容易產(chǎn)生過多點的尿酸，從而引起痛風；

河蝦不宜和雞肉一起吃，二者性味互相抵觸，會降低營養(yǎng)價值；

　　適宜搭配：

　　那么，河蝦適合與哪些食物進行搭配呢?

　　河蝦和韭菜搭配，具有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽的功效;

　　河蝦和西蘭花搭配，具有補腎益精、補脾和胃、清理血管以及預防衰老的功效。

　　河蝦和豆腐搭配，能幫助人體加快新陳代謝，常吃還可以延年益壽。

　　河蝦和大蒜搭配，具有溫中健胃，消食理氣的功效。

　　河蝦和生姜搭配，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠等癥狀，還有健胃,增進食欲的作用。

　　常見做法：

　　在生活中，河蝦還有哪些常見的做法呢?

　　香酥小河蝦、韭菜炒河蝦、油爆河蝦、河蝦蛋餅、鹽水河蝦等等。