食材簡介：

　　黑米，又稱藥米、貢米、壽米等，為黑稻加工后的產(chǎn)品，屬于粳米類禾本科植物。黑米稻粒外觀呈長橢圓形，有黑色或黑褐色之分。中國種植黑米的歷史比較悠久，相傳漢武帝時期，由張騫最先在陜西洋縣發(fā)現(xiàn)，之后便開始大量種植，在國外黑米還有著"黑珍珠"和"米中之王"的美譽。

　　營養(yǎng)功效：

　　黑米所含的營養(yǎng)元素十分豐富，含有錳、鋅、銅、維生素C、花青素、葉綠素、胡蘿卜素以及強心甙等多種營養(yǎng)成分。此外，黑米中所含的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。不僅如此，常飲黑谷酒還能提高胃酸含量，促進人體對食物中鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的吸收，還可以幫助消化并促進新陳代謝?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，養(yǎng)肝明目等療效。

適宜人群：

黑米營養(yǎng)豐富，一般人群均可食用。尤其適宜于脾胃虛弱、貧血、失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精以及小便頻繁等患者食用。另外，黑米對于婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。

飲食禁忌：

黑米雖然健康美味，但不宜煮爛。消化功能較差的兒童以及老弱病人不宜吃黑米、同時黑米性平味甘，火盛熱燥者不宜食用。另外，在服用四環(huán)素類藥物的人禁止食用黑米。

相克食物：

除此之外，黑米還不宜和以下食物一起吃。

黑米不宜和白酒一起吃，白酒性烈和黑米一起吃會降低黑米的營養(yǎng)價值；

黑米不宜和蒼耳一起吃，會導致心絞痛；

黑米不宜和馬肉一起吃，二者的營養(yǎng)成分會相互影響，使人中毒；

　　適宜搭配：

　　那么，黑米適合和哪些食物進行搭配呢?

　　黑米和牛奶搭配，可益氣補血、生津止咳、還可保護脾胃。

　　黑米和燕麥搭配，能夠降低膽固醇，延緩衰老。

　　黑米和蓮子搭配，可補肝益腎、豐肌潤發(fā)，鎮(zhèn)靜安神。

　　黑米和綠豆搭配，能夠健脾養(yǎng)胃，清熱解毒。

　　黑米和粳米搭配，有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血的功效。

　　常見做法：

　　在生活中，黑米還有哪些常見的做法呢?

　　紅豆黑米養(yǎng)顏粥、廣式黑米月餅、黑米面包、芝麻黑米糊、黑米棗糕等等。