食材簡介：

　　黑松露，也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平。色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，難以形容，口感沒有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。黑松露主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)。

　　營養(yǎng)功效：

　　黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素和人體必需的微量元素，以及鞘脂類、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健價值。其中雄性酮有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯效果;含有的多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用。

適宜人群：

黑松露營養(yǎng)豐富，一般人群均可食用。尤其適宜于疲乏無力、腰酸背痛、失眠多夢、體質(zhì)下降、心煩胸悶、食欲不佳癥狀的人食用。另外，女性經(jīng)常食用黑松露，還能使皮膚保持彈性和光澤。

飲食禁忌：

據(jù)了解，黑松露是一種很好的健康食物，性屬溫和沒有什么飲食禁忌。但在食用它的過程中，我們要注意不要與具有強(qiáng)烈口感和刺鼻香氣的食物與之混合，那樣黑松露的香味可能會被這些氣味所掩蓋。

　　適宜搭配：

　　那么，黑松露適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢?

　　黑松露和扇貝搭配，有健脾和胃，滋陰補(bǔ)腎的功效。

　　黑松露牛肉搭配，能夠潤肺補(bǔ)腎、澤肌悅面，常吃可延年益壽。

　　黑松露和芹菜搭配，可以清理腸胃，降脂降壓。

　　黑松露和雞蛋搭配，能夠保護(hù)肝臟，增強(qiáng)免疫力。

　　黑松露和龍蝦搭配，有化瘀解毒，滋陰益氣的功效。

　　常見做法：

　　在生活中，黑松露還有哪些常見的做法呢?

　　黑松露蒸蛋、奶油松露湯、凍干黑松露、黑松露烏雞湯、黑松露沖茶等等。