食材簡介：

　　滑子菇，又稱珍珠菇、滑菇、納美菇，屬擔(dān)子菌綱，是菌類中珍稀的品種，因它的表面附有一層粘液，食用時(shí)滑潤可口而得名“滑子菇”，菌蓋呈半圓形，黃褐色，菌柄短粗，直徑8--15mm，滑子菇原產(chǎn)于日本，我國于1976年引進(jìn)，具有體小、出菇多、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，適宜在東北氣候條件下栽培。

　　營養(yǎng)功效：

　　滑子菇味道鮮美,是湯料的美好添加品?；庸綘I養(yǎng)十分豐富,含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸，對人體健康十分有利。同時(shí)，附著在滑子菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。此外，滑子菇能夠防止過氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)劑甲狀腺的工作，提高免疫力。

適宜人群：

滑子菇是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的菌類食物，一般人群均可食用。尤其適宜于腦力勞動(dòng)人群、消化不良患者食用。

飲食禁忌：

滑子菇雖然美味健康，但其性滑。便泄者應(yīng)注意適量食用。

相克食物：

除此之外，滑子菇還不宜和以下食物一起吃。

滑子菇不宜和番茄一起吃，會破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價(jià)值；

滑子菇不宜和鵪鶉肉一起吃，會使人體產(chǎn)生血管筋攣；

滑子菇不宜和驢肉一起吃，容易引起腹痛腹瀉；

滑子菇不宜和河蟹一起吃，容易引起結(jié)石癥狀；

　　適宜搭配：

　　那么，滑子菇適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢?

　　滑子菇和豆腐搭配，能幫助人體加快新陳代謝，常吃還可以延年益壽。

　　滑子菇和雞肉搭配，對營養(yǎng)不良、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血虛弱等癥有很好的食療作用;

　　滑子菇和青椒搭配，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥。

　　滑子菇和土豆搭配，能防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉等癥狀。

　　滑子菇和黑木耳搭配，具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功效。

　　常見做法：

　　在生活中，滑子菇還有哪些常見的做法呢?

　　滑子菇豆腐羹、滑子菇燒排骨、滑子菇炒土豆片、滑子菇炒肉絲、滑子菇燴海鮮等等。