食材簡(jiǎn)介：

　　黃花菜，又稱金針菜、忘憂草、宜男花等，是百合科萱草屬植物。中國(guó)南北各地均有栽培，四川渠縣被稱為“中國(guó)黃花菜之鄉(xiāng)”。黃花菜根莖肉質(zhì)，花梗較短，黃蕾呈細(xì)長(zhǎng)條狀，有淡黃色、橘紅色以及黑紫色等多個(gè)品種。黃花菜耐瘠、耐旱，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，地緣或山坡均可栽培。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：

　　黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”，其中含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，可以促進(jìn)大便排泄、防治腸道癌瘤以及抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。另外，黃花菜中還含有豐富的卵磷脂，有較好的健腦、抗衰老功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃花菜性平味甘，有清熱利尿，解毒消腫，利水通乳等功效。

適宜人群：

黃花菜清香美味，，一般人群均可食用。尤其適宜于孕婦、中老年人、癌癥患者、營(yíng)養(yǎng)缺乏以及體力不佳，營(yíng)養(yǎng)不良和皮膚騷擾者食用

飲食禁忌：

黃花菜含粗纖維較多，所以腸胃病患者應(yīng)慎食，患有皮膚瘙癢癥患者應(yīng)忌食。另外，黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內(nèi)會(huì)形成毒素，應(yīng)將鮮黃花經(jīng)高溫處理方可食用。

相克食物：

除此之外，黃花菜還不宜和以下食物一起吃。

黃花菜不宜和鴿肉一起吃，容易引起痔瘡的發(fā)作；

黃花菜不宜和地瓜一起吃，會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉；

黃花菜不宜和油條一起吃，容易生痰熱；

黃花菜不宜和鵝肉一起吃，容易損傷脾胃；

黃花菜不宜和驢肉一起吃，會(huì)導(dǎo)致心痛，甚至還有致命危險(xiǎn)。

適宜搭配：

　　那么，黃花菜適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢?

　　黃花菜和豬肉搭配，可以防治神經(jīng)衰弱、消除記憶力減退;

　　黃花菜和雞蛋搭配，能夠清熱解毒、滋陰潤(rùn)肺;

　　黃花菜和蘆筍搭配，可以輔助治療各種貧血;

　　黃花菜和鱔魚搭配，可通血脈、利筋骨;

　　黃花菜和梅頭肉搭配，能夠生津止渴、利尿通乳。

　　常見做法：

　　在生活中，黃花菜還有哪些常見的做法呢?

　　黃花菜炒粉絲、黃花菜炒雞蛋、黃花菜蒸雞、小炒木耳黃花菜、涼拌黃花菜等等