一般情況下，米一般指大米。大米變黃了是否還能吃，需要根據(jù)具體情況進(jìn)行分析。若沒有引起變質(zhì)，一般能吃；若出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，一般不能吃。具體情況分析如下：

　　1、能吃

　　如果是連續(xù)降雨導(dǎo)致大米潮濕，可能會引起氧化反應(yīng)，使大米變黃。這種情況導(dǎo)致的黃色大米通常沒有變質(zhì)，適當(dāng)食用并不會對胃腸道造成刺激，也不會帶來不良影響，所以是能吃的。但是由于大米遇水后營養(yǎng)物質(zhì)基本流失，營養(yǎng)價值較低，因此不建議經(jīng)常吃。

　　2、不能吃

　　由于大米中的水分含量較高，如果是儲存不當(dāng)導(dǎo)致的大米變質(zhì)之后引起的發(fā)黃，通常不能吃，因為大米變質(zhì)后，其中有可能會產(chǎn)生黃曲霉素，進(jìn)入身體后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等不適的癥狀。

　　日常生活中，飲食上建議吃些新鮮水果和蔬菜，避免吃發(fā)霉、變質(zhì)或過期的食物，以免對身體造成不利的影響。