一般情況下，胰腺炎不能吃的有山楂、葡萄等水果，不能吃辣椒、紅薯等蔬菜，具體分析如下：

一、水果

1、山楂

如果經常暴飲暴食或者患有膽結石，導致胰腺中的胰液分泌增多，引流不暢，就可能會導致內部壓力增高，致使胰腺泡破裂，誘發(fā)胰腺炎，一般表現(xiàn)為腹痛、發(fā)熱等。山楂是酸性食物，在食用過后，可能會刺激胃酸異常分泌，進而導致胰液增加，加重了胰腺的負荷，不利于病情恢復。

2、葡萄

葡萄是常見的水果，含有豐富的維生素以及糖分，在食用過后，可能會導致體內的葡萄糖含量異常上升，血液濃稠，影響胰腺受損部位的修復。

二、蔬菜

1、辣椒

辣椒含有辣椒素，會刺激胃腸道黏膜，致使血液循環(huán)加速，血管擴張，出現(xiàn)充血、腫脹的情況，使患者腹痛感加重。

2、紅薯

紅薯中含有比較多的淀粉，由腸道內細菌分解，會產生大量二氧化碳，進而導致腸道內壓力過高，功能紊亂，易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

除此之外，胰腺炎也不能吃西瓜、洋蔥等。如果患者病情較為嚴重，需進行及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導下進行腸外營養(yǎng)支持，減輕胃腸負擔。