一般情況下，茄子烹飪方式不當、同時攝入過多含糖分比較高的食物、沒有遵醫(yī)囑用藥這些因素引起吃茄子血糖飆升。具體分析如下：

　　1、茄子烹飪方式不當

　　茄子當中含有維生素E和復合維生素B，所含的碳水化合物量比較低，屬于低升糖指數(shù)的蔬菜。吃茄子后血糖飆升，可能是烹飪茄子時放過多油、調味料等，導致茄子當中油脂成分增加，導致茄子熱量明顯增高引起。

　　2、同時攝入過多含糖分比較高的食物

　　也可能同時攝入過多含糖分比較高的食物，例如蛋糕、拔絲紅薯、巧克力等，由于短時間內攝入過多含糖分比較高的食物，攝入后不能完全被身體代謝長時間堆積，從而引發(fā)血糖異常。

　　3、沒有遵醫(yī)囑用藥

　　可能在治療時沒有遵醫(yī)囑用藥，導致身體的血糖持續(xù)未控制在正常范圍內引起。

　　出現(xiàn)這些因素，需要注意吃茄子時，要選擇清淡的方式烹飪，不建議攝入過多糖分較高的食物?；颊咭Y合身體的情況，遵醫(yī)囑使用鹽酸二甲雙胍片、格列齊特緩釋片等藥物治療。如果患者出現(xiàn)不適癥狀，建議盡快前往醫(yī)院進行治療。