一般情況下，隔夜的水煮蛋是否能吃，要根據(jù)是否變質(zhì)來判斷。具體分析如下：

　　1、能吃

　　如果在水煮蛋煮熟后立即將其放入冷水中冷卻，然后放入冰箱儲(chǔ)存，那么這樣的隔夜的水煮蛋一般能吃。因?yàn)榭焖倮鋮s可以減少細(xì)菌滋生的機(jī)會(huì)，并延長(zhǎng)水煮蛋的保質(zhì)期，這樣的隔夜的水煮蛋一般沒有變質(zhì)，通常不會(huì)影響身體健康。

　　2、不能吃

　　如果隔夜的水煮蛋是放在冰箱外面，并且外界環(huán)境溫度較高，一般已經(jīng)變質(zhì)了，通常會(huì)有變軟、變黏的現(xiàn)象或者異常氣味，一般不能吃，否則可能會(huì)導(dǎo)致急性胃腸炎，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。

　　需要注意，吃隔夜的水煮蛋時(shí)一定要觀察是否變質(zhì)，如此食用后出現(xiàn)不適癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)。