豆子發(fā)霉做的醬豆會不會致癌
2023-09-22來源:彩牛養(yǎng)生
導讀一般情況下,豆子發(fā)霉做的醬豆會不會致癌,取決于醬豆是否含有黃曲霉素和亞硝酸鹽。醬豆是用豆子制作而成的一種調(diào)味品,含有蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、脂肪、鈣等營養(yǎng)成分,具有提高食欲、促進消化、調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力等功效。...
一般情況下,豆子發(fā)霉做的醬豆會不會致癌,取決于醬豆是否含有黃曲霉素和亞硝酸鹽。具體分析如下:
1、會
醬豆是用豆子制作而成的一種調(diào)味品,含有蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、脂肪、鈣等營養(yǎng)成分,具有提高食欲、促進消化、調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力等功效。如果醬豆出現(xiàn)了變質(zhì),感染了黃曲霉素和亞硝酸鹽,長期吃可能會破壞蛋白質(zhì),產(chǎn)生毒性,進而導致癌癥。
2、不會
如果醬豆沒有出現(xiàn)變質(zhì),就不會產(chǎn)生致癌物質(zhì),那么吃醬豆就不會導致癌癥。
雖然沒有變質(zhì)的醬豆不會致癌,但建議適量食用,以免長期營養(yǎng)單一,出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況。
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