正常情況下，酵素果凍過(guò)期了8個(gè)月一般是不能吃的。具體內(nèi)容如下：

　　酵素果凍是以酵素粉、瓊脂糖、檸檬酸、乳酸菌、大豆、卡拉膠、水、檸檬酸鈉、氯化鉀、食用香精等為原料，經(jīng)過(guò)提純后添加有益菌，如酵素果凍、凝膠等制成的發(fā)酵食品。如果酵素果凍過(guò)期了，其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被細(xì)菌分解，使其逐漸變性，出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象，食用的話可能會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐等癥狀，不利于身體健康。

　　綜上所述，酵素果凍過(guò)期了8個(gè)月一般是不能吃的，建議及時(shí)將過(guò)期酵素果凍丟棄，以免誤食。