正常情況下，早晨煮的蝦中午吃涼的是否可以吃，需要根據(jù)具體情況來判斷，如果蝦沒變質(zhì)，一般是可以的，如果蝦變質(zhì)，一般是不建議食用的。具體內(nèi)容如下：

　　1、可以

　　蝦肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。如果在沒有變質(zhì)的情況下，無論是熱食還是涼食，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不變的，這種情況下是可以食用的。

　　2、不可以

　　蝦在經(jīng)過烹調(diào)后，如果長(zhǎng)時(shí)間放置在室溫下，容易滋生細(xì)菌。特別是在夏季或溫暖潮濕的環(huán)境下，細(xì)菌生長(zhǎng)得更快，可能會(huì)引起蝦變質(zhì)出現(xiàn)異味。因此，長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下的蝦肉可能存在食品安全隱患，一般是不建議食用的。

　　綜上所述，早晨煮的蝦中午吃涼的是否可以吃，需要根據(jù)具體情況來判斷，如果在食用后出現(xiàn)不適癥狀，建議及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)，以免引起嚴(yán)重后果。