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          2. 常用工具 免費問醫(yī)生
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            土豆發(fā)芽能吃嗎

            2024-07-16來源:彩牛養(yǎng)生   

            導讀土豆發(fā)芽能吃嗎:土豆發(fā)芽是不能吃的。因為土豆中含有微量的龍葵堿,對人體是沒有危害的,但在長時間的儲存過程中,龍葵堿的含量會逐漸增加,從而引發(fā)中毒。如果龍葵堿達到一定的量,還可導致人的呼吸肌麻痹,出現(xiàn)咽癢、喘悶、咳嗽、惡心、呼吸困難的情況。...

              一般情況下,土豆發(fā)芽是否能吃,需根據(jù)土豆發(fā)芽的具體情況進行判斷。若有不適,建議及時就醫(yī)。具體分析如下:

              1、能吃

              如果土豆只是輕微發(fā)芽,且芽眼處沒有綠色或苦澀的部分,可能可以食用。土豆發(fā)芽通常是因為其內(nèi)部的淀粉被轉(zhuǎn)化為糖的自然過程,這一過程本身并不一定會使土豆整體變得不適宜食用??梢杂玫痘蛑讣纵p輕剝?nèi)グl(fā)芽處,如果發(fā)芽部分較大,最好將其全部剝?nèi)ァ?/p>

              2、不能吃

              如果土豆發(fā)芽明顯,芽眼有綠色部分,建議不要食用。土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生龍葵堿,這是一種對人體有毒的生物堿。質(zhì)量好的土豆每100g中含有龍葵素約10mg,而處于變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素含量會增加到50倍以上。成年人一次攝入20-40mg龍葵素就可能發(fā)生中毒。

              在購買和儲存土豆時,應注意選擇新鮮、無損傷、無發(fā)芽的土豆,并儲存在陰涼、干燥、通風的地方,以延長其保鮮期。

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