一般情況下，銀耳泡發(fā)超過24小時(shí)還能吃。

　　銀耳含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有清熱健胃、美容祛斑、減肥的作用。銀耳的泡發(fā)時(shí)間建議在3~4小時(shí)。如果銀耳泡發(fā)超過24小時(shí)沒有發(fā)生變質(zhì)，如腐壞、異味、顏色異常等，通常還能吃，建議進(jìn)行高溫加熱后再食用。但銀耳泡發(fā)超過24小時(shí)容易滋生細(xì)菌，需避免泡發(fā)時(shí)間過長。若食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等情況，可以在醫(yī)生指導(dǎo)下使用阿莫西林膠囊、左氧氟沙星片、頭孢克肟顆粒等藥物緩解癥狀。

　　在日常生活中，建議選擇涼水或溫水來泡發(fā)銀耳，不推薦使用熱水浸泡銀耳，避免高溫破壞營養(yǎng)成分，影響銀耳口感和營養(yǎng)價(jià)值。