一般情況下，尿酸高的患者能吃咸菜和泡菜，但要盡量少吃。具體分析如下：

　　咸菜中的嘌呤含量相對較低，但咸菜中的鹽分含量通常較高。尿酸高的患者往往容易患有高血壓等代謝性疾病，此時應(yīng)控制鹽分的攝入，避免加重病情。泡菜同樣屬于低嘌呤食物，適量食用不會導(dǎo)致尿酸顯著升高。但泡菜在制作過程中可能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，攝入過多的亞硝酸鹽可能對人體健康產(chǎn)生不利影響。因此，尿酸高的患者應(yīng)盡量少吃咸菜和泡菜。

　　尿酸高的患者應(yīng)保持低脂、低嘌呤、低鹽的飲食結(jié)構(gòu)。盡量避免或少吃高嘌呤食物，如海鮮、動物內(nèi)臟等。適量攝入低嘌呤食物，如蔬菜、水果等。平時多喝水有助于促進(jìn)尿酸的排泄，降低尿酸水平。