一般情況下，土豆絲放冰箱第二天還能吃，需要根據(jù)土豆絲儲存情況、是否變質(zhì)等進(jìn)行判斷。如果土豆絲保存良好，沒有出現(xiàn)變質(zhì)跡象，一般可以適量食用。如果土豆絲保存不當(dāng)，伴有變質(zhì)跡象，則不建議食用。具體分析如下：

　　土豆絲用保鮮膜或保鮮袋密封好，再放入冰箱冷藏，一般可以延長土豆絲的保存時間，在第二天如果沒有出現(xiàn)顏色發(fā)黑、氣味發(fā)臭等變質(zhì)現(xiàn)象，一般可以適量食用。

　　將土豆絲直接放入冰箱，沒有做好密封措施，或者冰箱的溫度不適宜，可能導(dǎo)致土豆絲受到細(xì)菌、霉菌等微生物的污染，發(fā)生軟化、發(fā)粘、發(fā)霉等變質(zhì)情況，則不建議食用。此時繼續(xù)食用可能引起腸胃不適或食物中毒。

　　為確保食品安全，建議將剩余的土豆絲盡快放入冰箱冷藏，并在24小時內(nèi)食用完畢。在食用前，應(yīng)再次檢查其狀態(tài)，確保無異常后再加熱食用。