一般情況下，木耳具有補(bǔ)氣血、減肥、清理胃腸、增強(qiáng)免疫力、降脂等功效與作用，營養(yǎng)價(jià)值有高鐵含量、高膳食纖維、礦物質(zhì)元素、獨(dú)特的植物膠質(zhì)等。具體內(nèi)容如下：

　　一、功效與作用

　　1、補(bǔ)氣血：木耳中含鐵量極高，有助于養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)。木耳還能防治缺鐵性貧血，減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，以及預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。

　　2、減肥：木耳能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖和便秘。還有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，起到預(yù)防直腸癌及其他消化系統(tǒng)癌癥的作用。

　　3、清理胃腸：木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，起到清胃滌腸的作用。對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有化解功能。

　　4、增強(qiáng)免疫力：木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

　　5、降脂：木耳含有腦磷脂、鞘磷脂等成分，對(duì)高血壓、高血脂、高血糖都有很好的輔助治療作用。

　　二、營養(yǎng)價(jià)值

　　1、高鐵含量：木耳中的鐵元素含量非常豐富，是補(bǔ)血佳品。鐵是合成血紅蛋白的重要原料，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、面色蒼白、疲乏無力等癥狀。因此，適量食用木耳有助于預(yù)防和治療缺鐵性貧血，改善膚色，增強(qiáng)體質(zhì)。

　　2、高膳食纖維：木耳富含膳食纖維，這種成分有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘情況。膳食纖維還能增加飽腹感，減少其他食物的攝入，有助于控制體重，預(yù)防肥胖。

　　3、豐富的維生素：木耳含有多種維生素，如維生素B1、B2、C和胡蘿卜素等。這些維生素對(duì)維持人體正常生理功能、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)免疫力等方面都起著重要作用。

　　4、礦物質(zhì)元素：木耳中還含有鈣、磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)元素。這些元素對(duì)維持骨骼健康、調(diào)節(jié)血壓、促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)等方面都十分重要。特別是鈣元素，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)骨骼生長發(fā)育具。

　　5、獨(dú)特的植物膠質(zhì)：木耳中含有一種獨(dú)特的植物膠質(zhì)，這種膠質(zhì)具有很強(qiáng)的吸附能力，能夠吸附并排出體內(nèi)的有害物質(zhì)，如灰塵、雜質(zhì)等。因此，適量食用木耳有助于清胃滌腸，保持身體健康。

　　木耳可做成各種菜式，如涼拌木耳、木耳炒肉、木耳湯等，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。但在食用時(shí)，也應(yīng)注意相關(guān)禁忌，確保食用安全。