一般情況下，地瓜發(fā)芽了不能吃。具體分析如下：

　　地瓜發(fā)芽了通常會出現(xiàn)褐色或黑色斑點，是由于黑斑病菌污染所引起的。黑斑病菌會排出含有番薯酮和番薯酮醇的毒素，不僅會使地瓜變硬發(fā)苦，食用之后還會對人體的肝臟造成損害。嚴重時可能會出現(xiàn)高燒、頭疼、氣喘等癥狀。所以地瓜發(fā)芽了不建議食用，應(yīng)該立即丟棄。

　　平時要注意觀察地瓜發(fā)芽后的狀態(tài)，仔細檢查是否保持完好、無破損、無腐爛以及無異味，盡量選擇新鮮的食物，避免誤食變質(zhì)食物引起身體不適。同時，儲存地瓜時應(yīng)注意保持干燥通風(fēng)的環(huán)境，以防快速發(fā)生變質(zhì)。