一般情況下，地瓜發(fā)芽了不能吃。具體分析如下：

　　地瓜發(fā)芽了通常會(huì)出現(xiàn)褐色或黑色斑點(diǎn)，是由于黑斑病菌污染所引起的。黑斑病菌會(huì)排出含有番薯酮和番薯酮醇的毒素，不僅會(huì)使地瓜變硬發(fā)苦，食用之后還會(huì)對(duì)人體的肝臟造成損害。嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)高燒、頭疼、氣喘等癥狀。所以地瓜發(fā)芽了不建議食用，應(yīng)該立即丟棄。

　　平時(shí)要注意觀察地瓜發(fā)芽后的狀態(tài)，仔細(xì)檢查是否保持完好、無(wú)破損、無(wú)腐爛以及無(wú)異味，盡量選擇新鮮的食物，避免誤食變質(zhì)食物引起身體不適。同時(shí)，儲(chǔ)存地瓜時(shí)應(yīng)注意保持干燥通風(fēng)的環(huán)境，以防快速發(fā)生變質(zhì)。