一般情況下，白蘿卜和青蘿卜的區(qū)別有品種與外觀不同、口感與質(zhì)地不同、營養(yǎng)成分不同、烹飪方法不同、藥用價值不同等。白蘿卜功效有清熱化痰、益胃消食、利尿通淋、保護(hù)視力、嫩膚抗衰等。青蘿卜功效有潤肺止咳、提高消化功能、增強(qiáng)免疫力、改善便秘、清熱止渴等。具體分析如下：

　　一、區(qū)別

　　1、品種與外觀

　　白蘿卜屬于十字花科蘿卜屬的一種，根皮薄、肉質(zhì)白凈，形狀多為長圓柱形或長圓錐形，直徑較大，一般在10~20厘米之間。而青蘿卜的莖和葉都是青綠色，根部皮薄、肉質(zhì)翠綠，形狀有長圓形、球形和圓錐形等，直徑一般在5~10厘米之間。

　　2、口感與質(zhì)地

　　白蘿卜口感比較軟糯，水分足，味道清淡，質(zhì)地比較松散，肉質(zhì)比也較粗獷。而青蘿卜口感比較脆嫩，水分也足，但味道略帶辛辣，質(zhì)地比較緊實，肉質(zhì)細(xì)嫩。

　　3、營養(yǎng)成分

　　白蘿卜富含維生素A、維生素E、維生素B族等多種維生素，以及鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)。而青蘿卜富含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等礦物質(zhì)，還含有芥子油等成分。

　　4、烹飪方法

　　白蘿卜適合煮湯或燉制，烹飪前可先焯水或烹飪后再去皮去除澀味。而青蘿卜適合生食或涼拌，也可以炒制或腌制成泡菜。

　　5、藥用價值

　　白蘿卜在中醫(yī)中主要用于治療食積腹脹、消化不良等癥狀，其具有清熱生津、涼血止血等功效。而青蘿卜具有潤肺止咳、消炎殺菌等藥用價值。

　　二、功效

　　白蘿卜的功效：

　　1、清熱化痰

　　白蘿卜可以用于治療肺熱咳嗽、咳痰黃稠等癥狀。

　　2、益胃消食

　　白蘿卜還具有促進(jìn)消化液分泌的作用，從而可以幫助消化食物，緩解食積腹脹等癥狀。

　　3、利尿通淋

　　適量食用白蘿卜還有助于排出體內(nèi)多余的水分和毒素。

　　4、保護(hù)視力

　　白蘿卜中的β-胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，對維護(hù)眼睛健康、預(yù)防夜盲癥有益。

　　5、嫩膚抗衰

　　白蘿卜含有豐富的維生素A和維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有助于防止皮膚老化，從而保持皮膚白嫩。

　　青蘿卜的功效：

　　1、潤肺止咳

　　青蘿卜具有消炎殺菌、滋陰潤燥的功效，對咳嗽痰喘有一定的緩解作用。

　　2、提高消化功能

　　青蘿卜還可以促進(jìn)消化液分泌，從而加快胃腸蠕動，可以起到預(yù)防積食與消化不良的作用。

　　3、增強(qiáng)免疫力

　　青蘿卜中含有的纖維木質(zhì)素等成分被人體吸收后能提高免疫球蛋白的數(shù)量，從而減少病毒對人體的傷害。

　　4、改善便秘

　　青蘿卜中含有的大量膳食纖維，其能清理人體內(nèi)的垃圾，促進(jìn)胃腸蠕動，改善便秘的癥狀。

　　5、清熱止渴

　　青蘿卜還有助于降低體內(nèi)的熱量，適量食用對口干舌燥等癥狀有一定的緩解作用。

　　在日常生活中，雖然蘿卜具有多種功效，但過量食用也可能導(dǎo)致身體不適，因此應(yīng)適量食用。同時，在購買蘿卜時，應(yīng)該選擇表皮光滑、色澤鮮艷、無病蟲害的新鮮蘿卜。