雞毛菜是小白菜或青菜的幼株，通常具有清熱除煩、美容養(yǎng)顏、保護(hù)視力、抗氧化作用、促進(jìn)消化等功效與作用。具體分析如下：

　　1、清熱除煩

　　雞毛菜性涼，能有效清除體內(nèi)的熱邪，平衡陰陽，緩解因炎熱或干燥環(huán)境導(dǎo)致的口干舌燥、心煩意亂等癥狀。在夏季或干燥季節(jié)食用雞毛菜，有助于恢復(fù)身體的舒適狀態(tài)。

　　2、美容養(yǎng)顏

　　雞毛菜中的胡蘿卜素可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，有效防止皮膚粗糙和色素沉著，還能延緩衰老。同時(shí)，維生素C在體內(nèi)形成的保護(hù)膜也有助于保護(hù)皮膚健康，抑制黑色素生長，從而達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。

　　3、保護(hù)視力

　　雞毛菜中的維生素A和葉黃素對(duì)眼睛健康非常有益，能夠保護(hù)視網(wǎng)膜，預(yù)防夜盲癥，減緩年齡相關(guān)性黃斑變性的進(jìn)程。

　　4、抗氧化作用

　　其中含有的多種抗氧化劑，如β-胡蘿卜素、維生素E和硒，能有效清除體內(nèi)的自由基，減緩細(xì)胞老化過程，降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　5、促進(jìn)消化

　　雞毛菜含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，預(yù)防便秘。同時(shí)，膳食纖維還有助于控制血糖水平，對(duì)糖尿病患者尤其有益。

　　雞毛菜可以用其清炒、做湯或與肉類、蛋類搭配，不僅口感鮮嫩、清香，而且能夠最大限度地保留其豐富的維生素。