一般情況下，香菜和胡蘿卜、豬肉、豆腐、綠茶、蝦等相克。具體分析如下：

　　1、胡蘿卜

　　胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素，而香菜中的成分可能抑制人體對(duì)β-胡蘿卜素的吸收和轉(zhuǎn)化。因此，二者同食可能降低胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　2、豬肉

　　豬肉與香菜同食，可能導(dǎo)致消化不良。豬肉性寒，香菜性溫，兩者性質(zhì)相反，同食可能引起腸胃不適，尤其是對(duì)脾胃虛弱的人群。

　　3、豆腐

　　豆腐中含有較多的鈣質(zhì)，而香菜中含有草酸。草酸與鈣質(zhì)結(jié)合可形成不溶性的草酸鈣，不僅影響鈣質(zhì)的吸收，還可能增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

　　4、綠茶

　　綠茶中的鞣酸物質(zhì)可能與香菜中的鐵離子結(jié)合，降低鐵的濃度，影響人體對(duì)鐵的吸收。香菜與綠茶同食可能會(huì)加重貧血癥狀或影響補(bǔ)鐵效果。

　　5、蝦

　　蝦中含有的五價(jià)砷在與富含維生素C的食物如香菜一起食用時(shí)，可能產(chǎn)生不利于健康的物質(zhì)，導(dǎo)致腹瀉等癥狀。特別是胃腸道功能較弱的人群，更容易引發(fā)腹瀉。

　　盡管上述食物與香菜相克，但在日常飲食中，并非完全不能搭配食用。適量食用并根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整，通常不會(huì)造成嚴(yán)重健康問(wèn)題。