一般情況下，綠豆和苦蕎同食能降膽固醇。具體分析如下：

　　綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，這種物質能夠與膽固醇競爭酯化酶，從而阻止膽固醇酯化并減少其在腸道內的吸收。此外，綠豆還能通過促進膽固醇異化等途徑來降低血清膽固醇含量?？嗍w中的膳食纖維能夠吸附腸道內的膽汁酸，從而減少膽固醇的吸收，并有助于降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。

　　綠豆和苦蕎同食可以更有效地調節(jié)血脂、降低膽固醇水平。當綠豆和苦蕎同時食用時，兩者的降膽固醇作用可以相互協(xié)調，共同發(fā)揮更大的效果。這是因為綠豆中的植物甾醇和苦蕎中的膳食纖維在降低膽固醇方面有不同的作用機制，但兩者都能有效地減少膽固醇的吸收和降低血清膽固醇含量。

　　在食用綠豆和苦蕎時，也應注意適量攝入，避免過量食用帶來的不良影響。此外，脾胃虛寒、消化功能不良和過敏體質的患者應謹慎食用，以免引起不適癥狀。