一般情況下，糖尿病人能吃小麥胚芽，但需要適量食用。具體分析如下：

　　小麥胚芽富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、B族維生素以及鐵、鋅、鎂等多種礦物質(zhì)。其中，豐富的膳食纖維可以增加飽腹感，延緩食物的消化吸收，有助于控制血糖上升速度。同時(shí)，蛋白質(zhì)有助于維持身體正常的生理功能，對(duì)糖尿病人的身體健康有益。

　　小麥胚芽中的維生素E可保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，對(duì)糖尿病患者預(yù)防并發(fā)癥有一定幫助。B族維生素參與體內(nèi)的糖、蛋白質(zhì)和脂肪代謝，對(duì)維持糖尿病人的代謝平衡有積極作用。此外，小麥胚芽的血糖生成指數(shù)相對(duì)適中。其在進(jìn)入腸道后，碳水化合物的分解吸收速度較慢，不會(huì)引起血糖的急劇上升，適合糖尿病人適量食用。

　　建議選擇清蒸、水煮等健康的烹飪方式，避免油炸、燒烤等高油高鹽的方式，以減少對(duì)血糖的不利影響。同時(shí)，糖尿病患者在食用小麥胚芽后，需要密切監(jiān)測(cè)血糖水平，以確保血糖控制在合理范圍內(nèi)。