一般情況下，桑葚醬上面長毛不能吃。具體分析如下：

　　長毛是桑葚醬發(fā)霉的一種表現(xiàn)，表示醬體表面已經(jīng)滋生了霉菌。霉菌在生長過程中會產(chǎn)生大量的孢子，這些孢子不僅存在于長毛的部分，還可能通過空氣傳播到醬體的其他部位。即使將長毛的部分去除，醬體中仍可能殘留有霉菌孢子或其產(chǎn)生的毒素。這些有害物質(zhì)會對人體的胃腸道產(chǎn)生刺激，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等不適癥狀，嚴重時甚至可能導(dǎo)致食物中毒，損害人體健康。

　　此外，桑葚醬發(fā)霉通常是由于儲存環(huán)境不當(dāng)所致，如氣溫偏高、濕度過大等。在這些條件下，厭氧菌、黃曲霉素等微生物容易侵入醬體，導(dǎo)致醬體變質(zhì)。這些微生物不僅會影響桑葚醬的口感和風(fēng)味，還會產(chǎn)生對人體有害的毒素。因此，即使桑葚醬看起來只是表面長毛，其內(nèi)部也可能已經(jīng)受到了嚴重的污染。

　　在儲存過程中，要定期檢查桑葚醬的狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)長毛、異味或顏色發(fā)黑等變質(zhì)跡象，應(yīng)立即丟棄，避免誤食。