苦杏仁泡水能去毒嗎
2025-02-11來(lái)源:彩牛養(yǎng)生
導(dǎo)讀苦杏仁中含有苦杏仁苷,在苦杏仁苷酶以及人體腸道菌群中的β-葡萄糖苷酶等作用下,苦杏仁苷會(huì)分解產(chǎn)生氫氰酸,氫氰酸是一種劇毒物質(zhì),會(huì)抑制細(xì)胞的呼吸酶,導(dǎo)致組織細(xì)胞缺氧,進(jìn)而引起中毒癥狀,如頭暈、惡心、心悸、呼吸困難等,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)<吧?..
一般情況下,苦杏仁泡水能去毒。具體分析如下:
苦杏仁中含有苦杏仁苷,在苦杏仁苷酶以及人體腸道菌群中的β-葡萄糖苷酶等作用下,苦杏仁苷會(huì)分解產(chǎn)生氫氰酸,氫氰酸是一種劇毒物質(zhì),會(huì)抑制細(xì)胞的呼吸酶,導(dǎo)致組織細(xì)胞缺氧,進(jìn)而引起中毒癥狀,如頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心悸、呼吸困難等,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)<吧R虼?,在食用苦杏仁之前,需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚硪匀コ涠拘浴?/p>
通過(guò)連續(xù)換水浸泡和煮沸,苦杏仁中的有毒成分會(huì)被逐漸溶解于水中,從而降低其毒性??梢詫⒖嘈尤史湃霚厍逅薪?,建議浸泡24小時(shí)后換水一次,再持續(xù)浸泡至嘗不出苦味為止,通常需要48小時(shí)左右。此外,也可以將苦杏仁置于開(kāi)水中煮十分鐘,再浸泡兩小時(shí),這種方法同樣能夠明顯降低苦杏仁的毒性。
為了確保食用安全,建議在泡水處理后,進(jìn)一步進(jìn)行煮制或蒸制等高溫處理,以徹底破壞其中的有毒成分。
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