一般情況下，胡蘿卜、銀耳能一起吃，但需要控制好食用量。具體分析如下：

　　胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，有助于增強免疫力，同時還含有豐富的維生素C、木質(zhì)素、槲皮素、琥珀酸鉀等成分，這些物質(zhì)可以提高人體的抗病能力，幫助人體補充維生素A，保護視力。銀耳則是一種營養(yǎng)豐富的食品，含有17種氨基酸，以及人體所需的脂肪、礦物質(zhì)、多糖等營養(yǎng)素。兩者結(jié)合食用，可以相互補充營養(yǎng)成分，促進消化吸收，增強免疫力。

　　在食用胡蘿卜和銀耳時，如果食用過多，也可能會對胃腸道造成刺激，增加消化系統(tǒng)的負擔(dān)。因為需要注意適量食用，避免食用過量。

　　在日常飲食中，應(yīng)保持均衡多樣的食物攝入，多吃新鮮的蔬菜、水果，有助于滿足身體的各種營養(yǎng)需求。