綠豆發(fā)霉了通常不能繼續(xù)食用，建議合理儲存，選擇安全的食物進(jìn)食。

　　一旦發(fā)現(xiàn)綠豆有發(fā)霉跡象，尤其是出現(xiàn)明顯的霉斑、異味或變色，一般不能繼續(xù)食用。這是因為霉菌可能產(chǎn)生對人體有害的毒素，如黃曲霉素，長期或大量攝入可能引起肝臟損害、免疫系統(tǒng)抑制等問題。

　　發(fā)霉的綠豆中，霉菌大量繁殖會破壞其原有的營養(yǎng)成分，并產(chǎn)生有害物質(zhì)。食用后，這些有害物質(zhì)可能對人體的腸道造成刺激，引發(fā)惡心、腹瀉、疼痛等癥狀，甚至可能導(dǎo)致食物中毒。即使經(jīng)過清洗和烹飪，發(fā)霉綠豆中的毒素也難以確保完全去除。因為毒素可能已經(jīng)滲透到綠豆的內(nèi)部，簡單的清洗和烹飪無法徹底清除。

　　為確保飲食安全，建議購買新鮮、無霉變的食材，并妥善儲存，避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致食品發(fā)霉。在日常生活中，保持良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣，有助于預(yù)防食物中毒。