一般情況下，青椒和胡蘿卜能一起吃，但應注意控制食用量。具體分析如下：

　　青椒富含維生素C和多種礦物質(zhì)，而胡蘿卜則富含β-胡蘿卜素和其他抗氧化物質(zhì)。這兩種蔬菜的營養(yǎng)成分互補，一起食用可以增強身體免疫力，促進視力健康，以及提供豐富的抗氧化保護。通常情況下，將青椒和胡蘿卜搭配在飲食中是完全安全且有益健康的。

　　但青椒和胡蘿卜都含有一定量的膳食纖維，過量食用可能對消化系統(tǒng)敏感的人群造成負擔，引發(fā)腹脹、腹瀉等問題。因此，建議日常適量食用。此外，如果對青椒或胡蘿卜中任何一種成分過敏，同時食用這兩種食物可能導致過敏反應，如皮疹、呼吸困難等癥狀，此時不建議使用。

　　在日常飲食中，建議適量食用各種食物，注意食物的新鮮度和烹飪方式，在享受美食的同時，也有助于促進身體健康。

　　參考文獻

　　[1]食物的搭配原則[J].吉林蔬菜,2015,(06):37.

　　[2]殷峰林.食物搭配中的營養(yǎng)科學分析[J].食品安全導刊,2015,(15):87-88.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2015.15.048.