一般情況下，血糖高能吃蠶豆，但不建議多吃。具體分析如下：

　　蠶豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、鉀、鎂等多種營養(yǎng)成分。其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可補充身體所需，助力維持肌肉正常功能；豐富的膳食纖維能延緩碳水化合物吸收，避免餐后血糖快速上升，還可增加飽腹感，減少其他高熱量食物攝入；維生素B族參與身體代謝，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)健康；鉀、鎂等礦物質(zhì)則對調(diào)節(jié)血壓、保護心血管有益。

　　雖然蠶豆對血糖高的人有益，但也不應過量食用。因為蠶豆中含有一定的碳水化合物，過量攝入可能會影響血糖控制。因此，在食用蠶豆時，需要控制攝入量，避免一次性攝入過多。在烹飪蠶豆時，應盡量選擇清淡的方式，如蒸、煮等，避免油炸等高油脂的做法。這樣可以減少熱量的攝入，避免血糖水平出現(xiàn)較大波動。

參考資料：

[1] 姜永杰,張海濤,姚仕斌,等. 蠶豆的營養(yǎng)價值及其在飼料中的應用[J]. 廣東飼料,2022,31(5):45-49.