一般情況下，亞麻籽油能保護神經(jīng)系統(tǒng)健康，但要適量食用。具體分析如下：

　　亞麻籽油對保護神經(jīng)系統(tǒng)健康有積極作用，這主要得益于其富含的α-亞麻酸。α-亞麻酸是一種人體必需的Omega-3不飽和脂肪酸，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為EPA和DHA，而DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細胞膜的重要組成成分，能維持神經(jīng)細胞結(jié)構(gòu)的完整性，促進神經(jīng)信號的傳遞，有助于提升神經(jīng)細胞的活性與功能。同時，α-亞麻酸具有抗炎特性，能減少神經(jīng)炎癥反應(yīng)對神經(jīng)細胞的損傷，還可調(diào)節(jié)腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)的平衡，如血清素等，對穩(wěn)定情緒、改善神經(jīng)功能狀態(tài)有幫助。

　　不過，食用亞麻籽油時需注意，因其不飽和脂肪酸含量高，易氧化變質(zhì)，應(yīng)避光、密封保存，且建議涼拌或低溫烹飪，避免高溫破壞營養(yǎng)成分；同時要控制攝入量，過量食用可能引起腸胃不適，需合理搭配飲食，才能更好地發(fā)揮其對神經(jīng)系統(tǒng)的保護作用。

參考資料：

[1] 孔夢茹,杜艷麗,陳小蝶,等. 亞麻籽油熱加工過程中α-亞麻酸的異構(gòu)化研究[J]. 中國糧油學(xué)報,2025,40(2):135-145.