一般情況下，血糖高能吃茄子，但不建議多吃。具體分析如下：

　　茄子富含膳食纖維、維生素C、維生素B族、鉀、鎂等，還含有獨特的花青素、茄堿等生物活性成分。其中，膳食纖維能延緩碳水化合物的消化吸收，降低食物的升糖速度，幫助穩(wěn)定餐后血糖；維生素C可增強機體抗氧化能力，有助于保護血管。此外，茄子熱量低、脂肪含量少，既能增加飽腹感，又不會造成過多熱量攝入，利于體重管理。

　　不過，血糖高的人食用茄子時，要注意烹飪方式，避免油炸、油煎等高油做法，可選擇清蒸、涼拌或少油清炒，減少額外油脂攝入；食用量也不宜過多，同時搭配其他富含優(yōu)質蛋白和膳食纖維的食物，保證營養(yǎng)均衡，并監(jiān)測血糖變化，根據(jù)自身情況合理調整食用量。

參考資料：

[1]茄子的營養(yǎng)價值[J]. 吉林蔬菜,2014(3):19-19.

[2] 陳永麗. 茄子的營養(yǎng)價值和食療功效[J]. 健康向導,2013,19(3):55.