通常情況下，木耳菜不屬于傳統(tǒng)意義上的發(fā)物。

　　從食材特性來看，木耳菜富含維生素、膳食纖維及礦物質(zhì)，本身性質(zhì)平和，適量食用不易誘發(fā)疾病復(fù)發(fā)或加重癥狀，大多數(shù)人食用后不會引起身體異常反應(yīng)，對健康人群和普通病患而言，是營養(yǎng)豐富且安全的蔬菜選擇。

　　但針對特殊體質(zhì)人群，木耳菜性寒涼，脾胃虛寒者大量食用可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉等不適；對野菜過敏人群食用后可能出現(xiàn)皮疹、瘙癢等過敏癥狀。這種情況易被誤解為“發(fā)物”特性，實則是個體體質(zhì)不耐受所致。

　　食用木耳菜前需了解自身身體狀況，特殊體質(zhì)或患有基礎(chǔ)疾病者，應(yīng)根據(jù)實際情況合理控制食用量，烹飪時可搭配溫性食材調(diào)和寒性，避免腸胃不適。

參考資料：

[1]陳日益.木耳菜——清炒入湯滋味佳[J].食品與健康,2022,34(08):60-61.

[2]姚扶有.潤燥解毒木耳菜[J].食品與健康,2013,(07):29.