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            茭白有毒嗎

            2025-06-28來源:彩牛養(yǎng)生   

            導讀一般情況下,茭白通常是無毒的。茭白中含有一定量的草酸,尤其是野生品種可能積累微量草酸鈣結晶。長期大量攝入草酸可能增加患結石的風險。因此,食用茭白時應避免與高草酸食物如菠菜同食,防止草酸鈣沉積。同時,烹飪時加少量食醋可分解草酸,降低風險。...

              一般情況下,茭白通常是無毒的。具體分析如下:

              茭白是禾本科菰屬多年生宿根草本植物,是常見的水生蔬菜,富含蛋白質、碳水化合物、維生素B族、維生素E以及鉀、磷、鎂等多種營養(yǎng)成分,能為人體補充能量、增強免疫力。在烹飪領域,茭白可炒、可燉、可涼拌,口感鮮嫩清甜,深受大眾喜愛。并且,從古至今,茭白被人們廣泛食用,并未出現(xiàn)因食用茭白而導致中毒的情況。只是茭白含有較多草酸,烹飪前焯水可去除大部分草酸,避免影響鈣的吸收。

              雖然茭白本身無毒,但生吃時可能因含有布氏姜片吸蟲等寄生蟲而導致感染,出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、頭暈等癥狀。因此,一般不建議生吃茭白。

              茭白中含有一定量的草酸,尤其是野生品種可能積累微量草酸鈣結晶。長期大量攝入草酸可能增加患結石的風險。因此,食用茭白時應避免與高草酸食物如菠菜同食,防止草酸鈣沉積。同時,烹飪時加少量食醋可分解草酸,降低風險。

            參考資料:

            [1]溫華建,牟建,楊睿,等. 富硒茭白的營養(yǎng)保健成分及其功能產(chǎn)品開發(fā)探討[J]. 現(xiàn)代食品,2024,30(20):161-163.

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