一般情況下，老香黃不能真正解酒護(hù)肝，其對酒精代謝和肝臟保護(hù)的作用缺乏科學(xué)依據(jù)，且過量食用還可能帶來不適。具體分析如下：

　　老香黃由佛手柑腌制而成，含一定有機(jī)酸、維生素，食用后可能通過刺激唾液和胃液分泌，暫時(shí)緩解酒后口干、惡心等不適感，但無法加速酒精在體內(nèi)的代謝過程，也不能減少酒精及其代謝產(chǎn)物對肝臟的損傷，不存在明確的解酒護(hù)肝功效。

　　老香黃在腌制過程中會(huì)加入大量糖分，過量食用可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)，還可能因滲透壓較高刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹脹、反酸等不適。尤其對本身有血糖問題或胃腸功能較弱的人群，更需控制食用量，避免加重身體負(fù)擔(dān)。

　　日常生活中，若需飲酒應(yīng)控制量，避免過量飲酒對肝臟造成傷害。解酒護(hù)肝的關(guān)鍵在于減少酒精攝入，而非依賴食物。保持均衡飲食、規(guī)律作息，才是維護(hù)肝臟健康的有效方式。

參考資料：

[1]趙玉軒,周勝,朱叢戎,等.潮汕特色老香黃提取物風(fēng)味品質(zhì)的分析[J].中國食品添加劑,2023,34(04):259-268.