近年來，食品安全問題層出不窮，其中“注膠肉”一詞引起了廣泛關(guān)注。那么，什么是注膠肉？

　　一、“注膠肉”是什么？

　　“注膠肉”是指不法商販在肉類加工過程中，為了增加肉的重量或改善肉的外觀和質(zhì)地，向肉中注入卡拉膠、明膠、黃原膠等水溶液或其他添加劑而形成的肉。

　　為了延長“注膠肉”的保質(zhì)期，一些不法商販會在肉中添加鹽或防腐劑，讓肉看起來很新鮮。

　　這種做法會對消費(fèi)者的健康造成風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益。

　　二、如何判斷是不是“注膠肉”？

　　消費(fèi)者要學(xué)會觀察是否為“注膠肉”，避免對身體造成傷害。

　　1、觀察肉的外表

　　新鮮的肉類應(yīng)具備自然的質(zhì)地和顏色。所謂的“注膠肉”在解凍或切割時(shí)可能會滲出無色的或是混濁的液體，肉的顏色可能顯得過于鮮艷或者過于暗淡。

　　如果肉的表面出現(xiàn)異常黏稠的物質(zhì)或不自然的顏色變化，這肉可能進(jìn)行了注膠處理。

　　在選購時(shí)，可以要求商家展示肉的切面，如果切面呈現(xiàn)凝膠狀或有非自然痕跡，則很可能該肉品經(jīng)過了注膠處理。

　　2、摸摸肉的質(zhì)地

　　正常肉應(yīng)該有一定的彈性和觸感，干而緊實(shí)，而“注膠肉”會給人濕潤和松散的感覺。如果肉摸起來太厚或太有彈性，可能是因?yàn)樽⑸淞嗣髂z。

　　3、檢查肉的氣味

　　正常的肉應(yīng)該有一種自然的氣味，而“注膠肉”會有一種刺鼻的味道。

　　“注膠肉”中的化學(xué)物質(zhì)和添加劑與肉中的蛋白質(zhì)和脂肪發(fā)生反應(yīng)，會產(chǎn)生一些不屬于肉的氣體。

　　“注膠肉”是指不法商販向肉中注入卡拉膠、明膠、黃原膠等水溶液或其他添加劑而形成的肉?？梢酝ㄟ^觀察肉的氣味、外表、質(zhì)地進(jìn)行辨別。