大蝦，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，是很多人餐桌上的?？?。但不少人在吃大蝦時，會發(fā)現(xiàn)蝦背上有一根細(xì)長的黃色物質(zhì)，這到底是啥？能吃嗎？今天，我們就來揭秘大蝦背上的黃色物質(zhì)，以及大蝦的營養(yǎng)價值。

大蝦背上黃的能吃嗎

　　大蝦背上黃色的部分通常被稱為蝦黃，類似于螃蟹中的蟹黃，是可以吃的。蝦黃實際上是母蝦的生殖腺，含有豐富的營養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素及微量元素，具有較高的營養(yǎng)價值。適量食用蝦黃對健康是有益的，能夠補充身體所需的營養(yǎng)元素，食用時應(yīng)注意控制量，避免過量攝入，以防加重胃腸道負(fù)擔(dān)。同時，烹飪前確保蝦的新鮮和衛(wèi)生，以保障食品安全。

大蝦有哪些營養(yǎng)價值

　　1、高蛋白

　　大蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有利于人體吸收和利用。蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)和更新的重要原料。

　　2、低脂肪

　　大蝦脂肪含量較低，適合減肥和高血壓患者食用，大蝦中的不飽和脂肪酸有利于維護(hù)心腦血管健康。

　　3、富含礦物質(zhì)

　　大蝦含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有利于骨骼和牙齒的生長發(fā)育，預(yù)防貧血。

　　4、維生素

　　大蝦含有一定的維生素A、B族維生素和維生素E，有利于維護(hù)皮膚和粘膜的健康，增強免疫力。

　　大蝦背上的黃色物質(zhì)，即蝦線，不建議食用。在烹飪前，可以采用牙簽、刀子等方法去除蝦線。大蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、低脂肪、礦物質(zhì)和維生素，具有很高的營養(yǎng)價值。在挑選大蝦時，要關(guān)注外觀、氣味和肉質(zhì)，確保購買到新鮮的大蝦。