活珠子，這道源自南京的傳統(tǒng)滋補(bǔ)美食，近年來(lái)在各地逐漸受到關(guān)注。它是指人為停止正在孵化中的正常雞胚胎，因發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動(dòng)的珍珠，故而得名。一起來(lái)了解一下活珠子吧！

活珠子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分

　　活珠子中的蛋白質(zhì)和氨基酸是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，有助于維持正常的生理功能。同時(shí)，其豐富的維生素和礦物質(zhì)也有助于滿(mǎn)足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)素的需求。

　　2、養(yǎng)顏美容

　　活珠子中的膠原蛋白有助于改善膚色、淡化色素，并提升皮膚彈性，起到養(yǎng)顏美容的作用。

　　3、益氣補(bǔ)血

　　活珠子中的鐵元素和豐富的氨基酸有助于增加體內(nèi)血紅蛋白的合成，從而起到益氣補(bǔ)血的功效。

　　4、調(diào)理骨質(zhì)

　　活珠子中的鈣質(zhì)含量較高，有助于增強(qiáng)骨質(zhì)，促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)，并能在一定程度上預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　5、健腦益智

　　活珠子中的牛磺酸成分有助于促進(jìn)人體大腦的發(fā)育，提高記憶力，對(duì)需要長(zhǎng)時(shí)間用腦的人群尤為適宜。

活珠子的危害

　　1、過(guò)敏反應(yīng)

　　部分人群可能對(duì)活珠子中的蛋白質(zhì)或其他成分過(guò)敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹等過(guò)敏反應(yīng)。

　　2、消化不良

　　活珠子中的蛋白質(zhì)含量較高，但部分蛋白質(zhì)可能不易被人體消化。過(guò)量食用容易增加胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良、腹脹、腹痛等癥狀。

　　3、急性胃腸炎

　　活珠子在制作和保存過(guò)程中容易攜帶細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等微生物。如果食用未經(jīng)充分加熱的活珠子，這些微生物可能進(jìn)入胃腸道并引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　4、寄生蟲(chóng)感染

　　未經(jīng)充分加熱處理的活珠子中可能存在寄生蟲(chóng)，食用后可能導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染，引發(fā)健康問(wèn)題。