糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成。與白米相比，糙米較高程度地實(shí)現(xiàn)了稻谷的全營養(yǎng)保留。那么關(guān)于糙米的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

糙米的功效與作用

　　1、降低血糖

　　糙米中的鋅、鉻、釩等微量元素有利于提高胰島素敏感性，對(duì)于糖尿病患者來說，適量食用糙米有助于控制血糖水平。

　　2、改善腸道健康

　　糙米的最大特點(diǎn)是含有胚芽，胚芽富含膳食纖維。由于膳食纖維具有減肥、促進(jìn)消化、通便等功能，因此食用糙米可幫助改善腸胃功能。

　　3、維持人體生理功能

　　糙米中的鐵、鋅等礦物質(zhì)對(duì)維持人體正常的生理功能至關(guān)重要。

　　4、延緩衰老

　　糙米具有一定的抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，保持皮膚健康。

　　5、提高身體免疫力

　　糙米中的維生素B群有助于緩解疲勞，提高人體免疫力。

糙米的禁忌

　　1、腎功能不全者慎食

　　糙米中含有的磷元素較多，腎功能不全者需要控制磷元素的攝入量，過多食用可能會(huì)導(dǎo)致鈣磷比例失調(diào)，加重病情。

　　2、咀嚼功能不佳者慎食

　　糙米飯口感較硬，不利于咀嚼，因此咀嚼功能不佳者應(yīng)避免食用。

　　3、消化性潰瘍患者慎食

　　糙米不易消化，可能會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，對(duì)潰瘍面產(chǎn)生刺激?！?/p>

糙米的食用方法

　　1、泡水

　　把糙米洗凈放入鍋中，用大火翻炒后泡水飲用，能促進(jìn)食物消化吸收，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

　　2、熬粥

　　將糙米洗凈后放入鍋中加水熬成粥，可以加入肉類、蔬菜等食材，營養(yǎng)豐富，易于消化。

　　3、蒸煮

　　糙米可以像白米一樣煮飯，但需要提前浸泡數(shù)小時(shí)或一夜，以便更容易煮熟。煮好的糙米飯可以搭配各種菜肴食用。

　　糙米作為一種未經(jīng)過多加工的稻米，因其保留了稻米的絕大部分營養(yǎng)而備受青睞。糙米具有改善腸胃功能、降低血糖、提供能量、強(qiáng)健骨骼以及預(yù)防疾病等多種健康功效。糙米的口感較硬，對(duì)于咀嚼功能不佳者和腎功能不全者來說需要謹(jǐn)慎食用。同時(shí)，過量食用糙米也可能引起消化不良。