臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。那么關(guān)于臘肉要怎樣處理呢？又有多少食用方式呢？今天我們就一起來看看吧！

　　臘肉的處理方法

　　1、清洗

　　臘肉表面可能附著灰塵和油脂，使用堿面可以有效去除這些雜質(zhì)。用熱水和鋼絲球結(jié)合堿面將臘肉表皮層的煙漬沖洗干凈。

　　2、泡水

　　將臘肉放入淘米水中，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘有效稀釋臘肉中的鹽分和亞硝酸鹽，同時去除表面的污漬，處理得更干凈。

　　3、燒皮

　　將臘肉皮表面燒焦，放入熱水中泡軟以后將燒焦部分掛掉。

　　4、煮熟

　　臘肉需要先煮熟，用筷子能輕松插進去的程度，降低油脂含量，使口感更清爽健康，減少油膩感。

　　臘肉的吃法

　　1、蒸食

　　將臘肉清洗干凈后，切成薄片，放入蒸鍋中蒸制一段時間，直至肉片變得透明，脂肪部分變得晶瑩剔透即可食用。

　　2、涮火鍋

　　臘肉也是火鍋中的一道美味食材。將臘肉切片后，放入火鍋中煮熟，搭配各種火鍋蘸料，口感豐富，令人回味無窮。

　　3、炒食

　　臘肉切片后，可以與蔬菜一起炒制。先煸炒臘肉，待肥肉部分變透明后，加入蔬菜和調(diào)料，快速翻炒至蔬菜熟透。

　　4、燉湯

　　將臘肉與其他食材一起燉湯，如臘肉蘿卜湯、臘肉冬瓜湯等，使湯更加鮮美。

　　5、臘肉飯

　　將臘肉切成小塊，與大米一同放入電飯煲中，加入適當?shù)乃驼{(diào)料，按照正常煮飯程序煮制，臘肉的香味會滲透到米飯中。

　　臘肉在食用前需要經(jīng)過清洗、泡水、燒皮、浸泡和煮熟等步驟，這些步驟能夠很好的清楚臘肉表面的污漬。在食用方法上也豐富多樣，可以直接炒，也可燉湯、涮火鍋、弄成臘肉飯，可以說風(fēng)味十足。