玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉又稱苞米面。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。那么關(guān)于玉米淀粉的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

　　玉米淀粉的功效與作用

　　1、祛脂降壓

　　玉米淀粉能有效控制血壓，使毛細(xì)管擴(kuò)張、血黏度降低，從而改善微循環(huán)，軟化和保護(hù)血管。這對(duì)于高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化患者來說，是一個(gè)重要的健康助手。

　　2、促進(jìn)消化

　　玉米淀粉富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收，從而降低結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　3、抗氧化

　　玉米淀粉中含有谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，能與外來的化學(xué)致癌物質(zhì)結(jié)合，減少其毒性。

　　4、凝膠作用

　　玉米淀粉具有凝膠特性，在制作一些糕點(diǎn)、果凍等食品時(shí)發(fā)揮重要作用。比如制作布丁，加入適量的玉米淀粉，有助于保持布丁的形狀，同時(shí)賦予其獨(dú)特的口感，吃起來更加細(xì)膩、滑嫩，深受人們喜愛。

　　5、制作膨化食品

　　玉米淀粉在受熱時(shí)會(huì)膨脹，是制作膨化食品如薯片、爆米花等的理想選擇。

　　玉米淀粉的禁忌

　　1、脾胃虛弱者

　　玉米淀粉屬于不易消化的食物，脾胃虛弱者食用過多可能加重胃部不適感。

　　2、對(duì)淀粉過敏者

　　對(duì)淀粉過敏的人群應(yīng)避免食用玉米淀粉，以免引發(fā)過敏反應(yīng)。

　　3、糖尿病患者

　　由于玉米淀粉富含碳水化合物，進(jìn)入人體后會(huì)迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，使血糖升高較快。糖尿病患者本身血糖調(diào)節(jié)功能存在障礙，大量食用含有玉米淀粉的食物容易造成血糖波動(dòng)過大，不利于病情控制。

　　玉米淀粉的食用方法

　　1、增稠劑

　　玉米淀粉常用于制作湯、醬汁和糕點(diǎn)，作為增稠劑使用。將適量的玉米淀粉與水混合后，加入到湯中，攪拌均勻即可。

　　2、制作粉條

　　玉米淀粉的粘性和彈性使其成為制作粉條的理想選擇，能夠保持粉條的彈性和韌性。

　　3、腌制食材

　　在腌制肉類時(shí)，可以用玉米淀粉與調(diào)料混合，涂抹在肉類表面，這樣可以使肉質(zhì)更加嫩滑。

　　4、制作點(diǎn)心、糕點(diǎn)

　　在制作點(diǎn)心糕點(diǎn)時(shí)，按配方要求加入適量玉米淀粉，與其他原料如面粉、糖、油脂等混合均勻后進(jìn)行烘焙或蒸煮等操作，成型效果更好，制作出美味可口又美觀的點(diǎn)心。

　　玉米淀粉，又稱玉蜀黍淀粉，是一種常見的淀粉，廣泛用于烹飪和食品加工。它不僅具有良好的增稠效果，還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　玉米淀粉以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多樣的健康益處，成為廚房里不可或缺的食材。無(wú)論是日常烹飪還是健康養(yǎng)生，玉米淀粉都發(fā)揮著重要的作用。