藜麥，莧科藜屬一年生雙子葉植物，是唯一一種能夠單獨滿足人體基本營養(yǎng)需求的植物。藜麥含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)以及賴氨酸等，那么關(guān)于藜麥的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

　　藜麥的功效與作用

　　1、補充蛋白質(zhì)

　　藜麥含有完全蛋白及人體必需的9種氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的賴氨酸。藜麥的蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量可以與脫脂乳制品和肉類相媲美，是素食者的理想選擇。

　　2、調(diào)節(jié)血糖水平

　　藜麥的升糖指數(shù)相對較低，不會導(dǎo)致血糖迅速升高。其富含的膳食纖維有助于穩(wěn)定血糖水平，減少糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生風(fēng)險。

　　3、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌

　　藜麥含有天然植物雌激素，對男女老少都非常有益。它常被用來降壓、降糖、降脂，預(yù)防心腦血管和動脈粥樣硬化等疾病。

　　4、保護心血管

　　藜麥富含鎂元素，可以緩解血管壓力，保護心血管健康。此外，藜麥中的不飽和脂肪酸和類黃酮也有助于維護心臟健康。

　　藜麥的禁忌

　　1、藜麥過敏者慎食

　　如果食用藜麥后出現(xiàn)皮疹、瘙癢、腹瀉等過敏反應(yīng)，應(yīng)立即停止食用，并就醫(yī)治療。

　　2、消化能力差者慎食

　　藜麥含有一定量的膳食纖維和蛋白質(zhì)，消化功能嚴(yán)重受損的人群，大量食用可能導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)脹氣、食欲不振等癥狀。

　　3、腎病患者慎食

　　藜麥的鉀含量較高，腎病患者食用后可能導(dǎo)致血鉀升高，引發(fā)高鉀血癥。

　　藜麥的食用方法

　　1、煮熟食用

　　將藜麥用清水沖洗干凈，去除表面的皂苷，然后像平常蒸米飯一樣蒸熟。這樣蒸出的米飯帶有藜麥獨特的香味，且營養(yǎng)更加豐富。

　　2、制沙拉

　　將藜麥米在鍋中煮熟，瀝干水分，在切丁的水果中倒入煮好的藜麥米，淋入酸奶即可食用。

　　3、藜麥粥

　　將藜麥與大米或燕麥混合，加入適量水煮成粥。可以加入紅棗、枸杞等食材，增加風(fēng)味和營養(yǎng)。

　　藜麥不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)，還具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、保護心血管等多種健康功效。然而，對于對藜麥過敏者、消化能力差者和腎病患者來說，食用藜麥需謹(jǐn)慎。