春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，此時(shí)正是養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)。在眾多春季食材中，薺菜因其清新的味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)備受青睞。今天給大家推薦一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜——薺菜肉絲豆腐羹。這道菜不僅制作簡(jiǎn)單，還能幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，特別適合全家一起享用。

   薺菜肉絲豆腐羹的做法

　　1、準(zhǔn)備食材

　　將豆腐切成細(xì)絲，然后放入清水中浸泡備用。豬肉切成肉絲，順絲切不容易斷開(kāi)。切好的肉絲放入碗中，加入鹽、料酒和提前泡好的蔥姜水，用手?jǐn)嚢柚寥饨z發(fā)粘。接著加入半個(gè)蛋清，繼續(xù)攪拌至蛋清充分吸收，再加入適量淀粉抓捏至肉絲掛上漿。最后倒入少許食用油封油，防止肉絲粘連。薺菜洗凈后，燒一鍋開(kāi)水，將薺菜放入焯水30秒，撈出后立即過(guò)涼水，擠干水分后切碎備用。

　　2、焯豆腐絲

　　將切好的豆腐絲放入沸水中焯水，以去除豆腥味并使豆腐更加緊致，不易碎裂。焯水后撈出瀝干水分備用。

　　3、炒制

　　鍋中放入少許底油，待油溫三成熱時(shí)放入肉絲，不要立即翻炒，以免脫漿。待肉絲變色后，加入開(kāi)水，放入焯好的豆腐絲。

　　4、調(diào)味勾芡

　　水開(kāi)后煮兩三分鐘，加入適量鹽和白糖調(diào)味。然后分次加入水淀粉勾芡，邊加邊攪拌，使湯汁變得濃稠。

　　5、加入薺菜

　　最后加入切好的薺菜碎，撒上適量白胡椒粉，淋上少許麻油（或香油），攪拌均勻后即可關(guān)火。

　　6、裝盤(pán)享用

　　將做好的薺菜肉絲豆腐羹盛入碗中，即可上桌享用。

   薺菜肉絲豆腐羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　豬肉絲是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，有助于增強(qiáng)肌肉、提高免疫力，并為身體提供能量。豆腐也是植物性蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易于被人體吸收利用。

　　2、維生素補(bǔ)充

　　薺菜富含多種維生素，特別是維生素C和維生素K。維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵的吸收，維持皮膚健康；維生素K則有助于促進(jìn)血液凝固。

　　3、礦物質(zhì)補(bǔ)充

　　薺菜和豆腐都含有鈣、鐵等礦物質(zhì)。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；鐵是血紅蛋白的重要組成元素，有助于預(yù)防貧血。豬肉絲中也含有鐵、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。

　　4、膳食纖維

　　薺菜中含有大量的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能，預(yù)防便秘等腸道問(wèn)題。

　　5、不飽和脂肪酸

　　豆腐中含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸，有助于降低“壞”膽固醇水平，保護(hù)心臟健康。

　　6、抗氧化物質(zhì)

　　薺菜中的類(lèi)黃酮、花青素等抗氧化物質(zhì)有助于清除體內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激反應(yīng)，從而保護(hù)細(xì)胞免受損傷，起到延緩衰老的作用。

　　薺菜性平味甘，具有健脾開(kāi)胃、清熱解毒的作用，尤其適合春天食用。搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白的豆腐和瘦肉，這道羹既滿足了味蕾，又能為身體提供充足的能量。此外，烹飪時(shí)盡量少油少鹽，保持食材原本的鮮美。