糯米酒，又名甜酒、醪糟，是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵飲品，在日常生活中，自制一杯天然健康的糯米酒，不僅能享受制作的樂趣，還能為家人增添一份溫暖。今天就來分享一種簡單易學(xué)的糯米酒釀制方法，讓你輕松在家享受到這一美味。

糯米酒的制作步驟

　　1、浸泡糯米

　　將糯米放入清水中浸泡4-6小時，直至米粒吸足水分變軟。

　　2、蒸熟糯米

　　將泡好的糯米瀝干后放入蒸鍋中，用大火蒸20-30分鐘至完全熟透。注意不要蒸得過爛，否則會影響口感。

　　3、冷卻米飯

　　將蒸好的糯米攤開晾涼至30℃左右，用手觸摸感覺微溫即可。如果溫度過高直接加入酒曲，可能殺死菌種導(dǎo)致失敗。

　　4、拌入酒曲

　　把甜酒曲均勻撒在冷卻的糯米上，并輕輕攪拌，使每顆米粒都能接觸到酒曲粉末。

　　5、加水發(fā)酵

　　向混合物中倒入適量涼開水（根據(jù)個人喜好調(diào)整稀稠度），然后將其裝進(jìn)密封容器內(nèi)，在中間挖一個小洞以便觀察出汁情況。

　　6、恒溫發(fā)酵

　　將容器放置于溫暖處，通常為25-30℃，通常經(jīng)過24-48小時就能聞到濃郁的酒香。時間越長酒精含量越高，可根據(jù)口味決定停止時間。

糯米酒的營養(yǎng)價值

　　1、碳水化合物

　　糯米酒以糯米為主要原料發(fā)酵而成，富含碳水化合物，能為人體提供能量，維持身體正常的生理活動。

　　2、蛋白質(zhì)和氨基酸

　　糯米經(jīng)過發(fā)酵，部分蛋白質(zhì)會分解為氨基酸，這些氨基酸是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本成分，有助于身體的生長、修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)。

　　3、維生素

　　糯米酒中含有多種B族維生素，如維生素B1、B2、B6和尼克酸等。這些維生素在體內(nèi)參與多種代謝過程，對維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能、促進(jìn)新陳代謝、維護(hù)皮膚健康等方面起著重要作用。

　　4、礦物質(zhì)

　　含有鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要元素；鐵是合成血紅蛋白的原料，有助于預(yù)防缺鐵性貧血；鋅則對身體的生長發(fā)育、免疫功能和生殖系統(tǒng)健康有著重要影響。

　　品嘗自己親手釀制的成果，每一口都蘊(yùn)含著獨(dú)特的成就感。希望大家在制作時耐心細(xì)致，盡情享受這充滿趣味與驚喜的釀酒過程，讓糯米酒的香甜為生活增添更多美好滋味。