糯米酒，又稱甜酒、醪糟，是一種深受人們喜愛的傳統(tǒng)發(fā)酵飲品。它不僅味道香甜，還具有一定的營養(yǎng)價值，常被用來補氣養(yǎng)血、促進消化。但在存放過程中，有時會發(fā)現(xiàn)糯米酒變酸了。這種情況下，很多人會猶豫：這還能喝嗎？會不會對身體有害？今天我們就來解答這個問題。

糯米酒酸了可以喝嗎

　　如果糯米酒只是輕微酸化，且沒有明顯的腐敗跡象，如發(fā)霉、異味等，通常是安全的，但口感可能會受到影響。這是因為糯米酒在發(fā)酵過程中，若乳酸菌或其他酸性菌過度繁殖，會導(dǎo)致酸味增加。不過，這種酸味并不一定意味著有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

　　但如果糯米酒已經(jīng)明顯變質(zhì)，比如出現(xiàn)濃烈的酸臭味、表面有霉斑或絮狀物，甚至顏色和質(zhì)地發(fā)生異常變化，則不建議飲用，因為這可能是有害微生物污染的結(jié)果，飲用后可能引發(fā)胃腸不適甚至食物中毒。

如何保存糯米酒避免酸化

　　1.低溫儲存

　　將糯米酒放入冰箱冷藏室保存，溫度控制在4℃左右，可以有效抑制細菌繁殖，延長保質(zhì)期。

　　2.密封保存

　　確保容器密封良好，防止空氣進入導(dǎo)致二次發(fā)酵或氧化反應(yīng)。

　　3.盡快食用

　　糯米酒的最佳賞味期較短，通常為1-2周。如果超過這個時間，即使未開封也可能開始酸化。

　　發(fā)酸的糯米酒已然變質(zhì)，滋生的有害微生物和大量酸性物質(zhì)，會給身體健康帶來諸多隱患。為了自身健康，我們必須果斷舍棄酸敗的糯米酒，選擇安全、優(yōu)質(zhì)的飲品。為了保證食品安全，建議大家妥善保存糯米酒，并盡早享用。